2012/08/04

「お豆腐でマーボーなす」

陽子ファームさんでとっても大きな「米なす」ととっても長い「七尺いんげん」を
買ってきました♪
「米なす」・「七尺いんげん」を使ってパンと一緒にいただくと美味しい
「マーボーなす」を作ります。
ひき肉の代わりに木綿豆腐を使って暑い夏にも美味しくいただけるレシピです♪

「お豆腐でマーボーなす」
<材料>
米なす　１本（長さ５ｃｍ、５ｍｍ幅に切る）
七尺いんげん　１０本（長さ５ｃｍに切る）
木綿豆腐　１丁（よく水切りする）
なたね油　大さじ３
塩　　　　小さじ1/4
-A-
水　１カップ
オイスターソース　５０ｃｃ
醤油　　　　　　　２０ｃｃ
きび砂糖　　　　　大さじ３
片栗粉　　　　　　大さじ２

<作り方>
テフロン加工フライパンで油を引かずにお豆腐を崩しながらそぼろ状になるよう炒め塩を振ります。
お豆腐をフライパンのはじに寄せて、空いた部分に油を引き、なす・いんげんを
しんなりするまで炒めます。
よく混ぜたＡを全体にからめて炒め合わせて出来上がりです。

米なす・七尺いんげんの代わりに普通のなす・いんげんでもとっても美味しいです。
なたね油・きび砂糖の代わりにサラダ油・砂糖でもＯＫです。
パンに合うよう、とろみがしっかりしているマーボーなすです。さっくりと
焼いた４枚切り食パンに合わせました♪